Mad på bordet

OK, så må det handle om et af livets virkeligt Store Spørgsmål: Hvad skal vi ha' til middag i aften?
I dag er svaret let: ikke noget - jeg skal bare lave mad til i morgen (og så kan man jo altid tage lidt smagsprøver undervejs). Vi får 22 sultne 3.G'ere til middag kl. 18, inden de skal hen og se MacBeth-film med deres flinke lærer, så den flinke lærers kone skal have de store gryder frem og lave 10 kg. mad, og det skal være
Ægte texansk chili con carne - ikke noget med hakkefars!
til ca. 4 pers.
4-500 g oksemørbrad (til nød filet) i meget små tern (7 mm) ristes hårdt i lidt oile på et par stegepander. De skal ristes, ikke koges. Stil til side.
2 fed hakket hvidløg og 2 hakkede løg steges klare i olie.
2 dåser brune chili beans, 1 dåse mixed beans og 1 dåse hakkede tomater hældes i og koger igennem.
Smag til med mere chili, evt. noget mexikansk salsa eller Tabasco + salt, mere end man skulle tro.
Kog saucen til den er tyk og god, bland kødet i og server med:
Bruchetta m. guacamole
Stænk lidt olivenole på 4 skiver (godt) toastbrød og grill dem i ovnen, til de bliver sorte i kanten.
Tag kødet ud af 2 modne avocadoer og mos det groft med en gaffel + citronsaft, salt og tabasco. Smør det på brødet og drys evt. meget små tern af friskt tomatkød over. Skær i trekanter.
Tortillas m. ost
2 færdige tortillas (de tykke, ikke wraps) drysses med revet cheddar + en klat creme fraiche eller Philadelphia. Læg 2 andre over og tryk lidt sammen. Gnid lidt olie over, og bag dem v. 200 grader i 8-10 min. Skær i lagkagestykker og server straks.

Ja, det er altså hvad jeg skal lave noget af i aften.