Godt nytår! (opskrift unødvendig)

Rigtigt godt nytår!

Nem mad - der skal jo også være tid til at fyre raketter af!

Fedtfattigt

Der er (næsten) ikke noget så fedtfattigt, sundt og nærende som vildt. Det er nu ikke så meget derfor, jeg har tilbragt efter-juledagene med at fylde dyr i fryseren; det er mere fordi det er så lækkert. Så her kommer "opskriften"/en billedserie på då- og rådyr.

1. Man tager et rå- og/eller (her: både-og) dådyr
og hænger det til modning nogle dage (hvor længe, er en større videnskab, se f.ex. her eller brug Leif Blædels formel: 21 dage minus gennemsnitstemperaturen i perioden)














2. Så flår man huden af
Her er igen noget, mænd er fantastisk gode til


















3. Sådan et 30-kilos dådyr fylder ikke meget uden indhold















4. Dyret parteres
(nemt nok - siger Lars)



5. ...og udbenes








Her er det, jeg kommer ind i billedet. Jeg har nemlig kun en lille skabs-fryser, så der er ikke plads til knogler.
Jeg skærer filet'er og mørbrad af ryggen. Deler køllerne i stege. Skærer bovene i tern til ragout. Udbener halsen og hakker kødet herfra + det løse. Så former jeg hakkebøffer, pakker det hele i poser og fryser det. Knoglerne koger vi fond på - det tager et par dage, og så kan den indkogt, fryses ned i foliebakker.
Vupti! Fedtfattig mad til lange tider.